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Vin et Santé. Vin naturel.
Nos vins sont élaborés le plus naturellement possible.
D'abord par un travail soigné à la vigne, sans désherbage et sans traitement excessif, en utilisant seulement les produits les plus classiques (soufre et bouillie bordelaise notamment).
Après vinification, nos vins sont élevés en cuves et bien entendu en barriques d'une manière tout à fait traditionnelle en utilisant les doses minimales d'anhydride sulfureux (substance indispensable pour la conservation du vin), sans traitement par le froid (refroidissement du vin à -5° pendant plusieurs jours pour provoquer le dépôt de tartre, procédé traumatisant pour le vin avec une perte d'arômes, de moelleux et de « gras », éventuellement un collage modéré et traditionnel et sans filtration excessive.
Le collage drastique et les excès de filtration, surtout sur plaques, tout en étant parfaitement légaux, appauvrissent le vin par élimination de substances protéiniques et le sèchent.
Nous utilisons si nécessaire un collage à la bentonite (argile minérale naturelle) ou au blanc d'oeuf ancestral et seulement une filtration sur terre qui respecte le goût et les arômes du vin.
Pour le Blanc, la filtration est un peu plus serrée, mais sans excès.
Dépôts et précipitations tartriques:
Au cours du vieillissement en bouteille, on constate souvent l'existence de petits cristaux blancs accrochés au bouchon ou encore des dépôts cristallins plus importants au fond de la bouteille. C'est ce qu'on appelle des précipitations tartriques ou plus simplement du tartre, en fait un sel, le bitartrate de potassium.
Ces dépôts sont naturels, sont absolument inoffensifs, ne diminuent en rien la limpidité du vin et bien entendu, ne diminuent en rien sa qualité; bien au contraire, ils démontrent que le vin est naturel et n'a subi aucun traitement physique ou chimique (traitement par le froid, ajout de diverses substances chimiques empêchant la formation de tartre).
Ces dépôts de tartre et de matière colorante seront d'autant plus importants au fond de la bouteille que le vin sera plus vieux et riche.
D'abord par un travail soigné à la vigne, sans désherbage et sans traitement excessif, en utilisant seulement les produits les plus classiques (soufre et bouillie bordelaise notamment).
Après vinification, nos vins sont élevés en cuves et bien entendu en barriques d'une manière tout à fait traditionnelle en utilisant les doses minimales d'anhydride sulfureux (substance indispensable pour la conservation du vin), sans traitement par le froid (refroidissement du vin à -5° pendant plusieurs jours pour provoquer le dépôt de tartre, procédé traumatisant pour le vin avec une perte d'arômes, de moelleux et de « gras », éventuellement un collage modéré et traditionnel et sans filtration excessive.
Le collage drastique et les excès de filtration, surtout sur plaques, tout en étant parfaitement légaux, appauvrissent le vin par élimination de substances protéiniques et le sèchent.
Nous utilisons si nécessaire un collage à la bentonite (argile minérale naturelle) ou au blanc d'oeuf ancestral et seulement une filtration sur terre qui respecte le goût et les arômes du vin.
Pour le Blanc, la filtration est un peu plus serrée, mais sans excès.
Dépôts et précipitations tartriques:
Au cours du vieillissement en bouteille, on constate souvent l'existence de petits cristaux blancs accrochés au bouchon ou encore des dépôts cristallins plus importants au fond de la bouteille. C'est ce qu'on appelle des précipitations tartriques ou plus simplement du tartre, en fait un sel, le bitartrate de potassium.
Ces dépôts sont naturels, sont absolument inoffensifs, ne diminuent en rien la limpidité du vin et bien entendu, ne diminuent en rien sa qualité; bien au contraire, ils démontrent que le vin est naturel et n'a subi aucun traitement physique ou chimique (traitement par le froid, ajout de diverses substances chimiques empêchant la formation de tartre).
Ces dépôts de tartre et de matière colorante seront d'autant plus importants au fond de la bouteille que le vin sera plus vieux et riche.
Vin naturel: bon pour la santé, comme le démontrent les dernières études publiées
mais, bien entendu, à consommer avec modération...
